1、课程介绍

本课程聚焦HACCP管理体系内审核心能力培养，围绕危害分析、关键控制点（CCP）确定与监控等核心要点，系统讲解内审流程、方法及关键技术，助力学员掌握符合HACCP体系要求的内审技能，具备独立开展HACCP体系内部审核的能力，为企业食品安全关键风险点精准管控、体系有效运行与持续改进提供支撑。

2、培训对象

企业内部负责HACCP体系审核的人员、质量/食品安全管理部门骨干、生产/质检部门关键控制点管控专员，以及拟从事HACCP体系内审工作的相关人员。

3、培训内容

(1) HACCP体系核心原理与基础要求，重点解读危害分析（HA）、关键控制点（CCP）确定与验证要求；

(2) 针对关键控制点管控的内审策划、现场审核实施、报告编制及CCP失控整改跟踪全流程实操；

(3) HACCP相关内审检查表编制、关键限值监控审核技巧，及CCP相关不合格项判定与整改验证；

(4) 典型关键控制点失控、食品污染风险案例分析与模拟审核实操演练。

4、培训时长

2天，共计16学时