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为配合福州市深化制售假劣肉制品问题专项整治行动，提升肉制品生产企业食品安全管理水平，近日，由福州市市场监督管理局主办的“肉制品生产风险管控培训班”顺利举办。福建东南标准认证中心（以下简称“东南认证”）技术专家付德军老师受邀，为参训的194家企业、219名相关企业代表讲授《熟肉制品生产风险和管控》专题课程，助力企业强化食品安全风险防控能力，拧紧食品安全 “安全阀”。

 培训中，付德军老师聚焦生产全链条，以案例教学强化风险意识，结合熟肉制品生产的关键环节，围绕进货查验、食品添加剂使用、标签标识管理、生产过程控制等核心内容，通过典型案例分析，深入浅出地解析风险点及管控措施。同时，他通过展示近年来肉制品安全违法案例及其处理结果，以案释法，警示企业严守法律底线，切实履行食品安全主体责任。

付德军老师的授课紧密结合企业实际需求，既有理论指导，又有实践经验分享，帮助参训企业提升了风险识别与管控能力，获得监管部门及企业代表的高度认可。此次受邀参与福州市场监管部门的专项培训，是东南认证发挥专业技术优势、服务地方食品产业安全发展的又一具体实践。下一步，东南认证将继续配合监管部门工作，根据企业需求提供定制化培训、技术指导、风险评价、隐患排查及认证服务等，助力肉制品行业健康、规范、高质量发展，共同守护人民群众“舌尖上的安全”。